चावल के क्रिस्पी कटलेट
कटलेट खाना किसे पंसद नहीं है शायद ही कोई होगा जो कटलेट न खाये | हम सभी को तो कटलेट पसंद आता ही है पर, बच्चों को भी कटलेट खाना बहुत पसंद होता है | आज मैं , चावल के क्रिस्पी कटलेट विशेष तौर से बच्चों के लिये शेयर कर रही हूँ जिसमें सब्जियाँ और आलू भी है जो हेल्दी भी है साथ ही साथ स्वादिष्ट भी है और इसे बच्चे बड़े मजे से खाते हैं इसको बनाने में आलू , टमाटर , प्याज का उपयोग करेंगे पर सबसे खास इसमें शिमला मिर्च का इस्तेमाल करेंगे | इसे बनाने से पहले हम शिमला मिर्च के फायदे देख लेगें |
शिमला मिर्च के फायदे :- किसी भी रंग की शिमला मिर्च क्यों न हो उसमें भरपूर मात्रा में विटामिन ए, सी और बीटा कैरोटीन होता है साथ ही साथ एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं | मेटाबॉलिज्म बढा़ने में मददगार होती है और सबसे महत्वपूर्ण इम्यूनिटी बढा़ने में कारगार होती है ये तो थे शिमला मिर्च के फायदे | चलिये अब देखते हैं सामग्री |
आवश्यक सामग्री :- 1कप पानी में भीगे हुए चावल ( करीब दो से तीन घंटे तब भिगोये ) 4 बड़े उबले आलू कद्दूकस किये हुए , 1कप रंग बिरंगी मिक्स की हुई बारीक कटी शिमला मिर्च , 1बड़ा बारीक कटा हुआ प्याज , 1बारीक कटा हुआ टमाटर , 3-4 बारीक कटी हरी मिर्च , 1/2 कप बारीक कटा हरा धनिया | 2-3 चम्मच दही |
सूखे मसाले :- 1छोटा चम्मच :- चाट मसाला , कुटी लाल मिर्च , धनिया पाऊडर खड़ा जीरा और स्वादानुसार नमक | फ्राई करने के लिए :- कोई भी रिफाईंड ऑयल
बनाने की विधि :- 1, सबसे पहले भीगे चावल को मिक्सर की सहायता से बारीक पीस लें फिर चावल के गाढ़े पेस्ट को एक बड़े बर्तन में निकालकर रख लें अब उसमें कद्दूकस किये हुए आलू, शिमला मिर्च , प्याज, टमाटर , हरी मिर्च व हरा धनिया डालेंगें |
2, अब उसमें दही, सारे सूखे मसाले,जीरा व स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से एकसार करेंगें |
3,एक कढ़ाई मे तेल गर्म करने के लिए गैस पर तेज आँच में रखेगे | जब तक तेल गर्म होता है हाथों पर हल्का पानी लगा लें और कटलेट मिक्स को हाथ में लेकर गोल व चपटा आकार देकर कटलेट्स को गर्म तेल में सुनहरा होंने तक फ्राई कर लेंगें | तैयार हैं हमारे चावल के क्रिस्पी कटलेट जो खाने में स्वादिष्ट लगते हैं इसे हम हरी चटनी व टमाटो सॉस के साथ सर्व कर सकते हैं |
स्पेशल नोट :- 1, बच्चों के लिये कटलेट बना रहे हैं तो मिर्च का उपयोग कम करें |
2, चावल को पीसते समय पानी का प्रयोग न करें यदि पेस्ट ज्यादा गीला लग रहा हो तो हम थोड़ा सूखे चावल के आटे का प्रयोग कर सकते हैं |
3, दही की जगह हम नींबू का रस प्रयोग में ला सकते हैं |
4, कटलेट में हम मनपसंद सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं अगर आपको रंग बिरंगी शिमला मिर्च उपलब्ध न हो तो आप हरी शिमला मिर्च का उपयोग कर सकती हैं |
5, कटलेट को आप सैलो फ्राई भी कर सकते हैं | धन्यवाद !! रिंकी प्रीति पांडेय ! #Mysmartkicthen
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