नष्ट न होने दें खाध पदार्थों की पौष्टिकता
आजकल हम सभी हेल्थ के प्रति सचेत रहते हैं। अपने आप को फिट रहने के लिए डाईट भोजन भी लेते हैं। कम तेल में खाना बनाते हैं, लेकिन कभी कभी हम खाध्य पदार्थों की पौष्टिकता को नष्ट कर देते हैं।
आइये हम जानते है कि कैसे खाध्य पदार्थों की पौष्टिकता को नष्ट किये बिना स्वादिष्ट और हेल्दी खाना बनाया जाये और साथ ही कुछ महत्वपूर्ण टिप्स खाद्य पदार्थों से सम्बंधित।
1) सब्जियां तेल या घी में तलने की बजाये उबाल कर खाया जाये तो पौष्टिकता नष्ट नहीं होगी और कम पानी में उबालना चाहिये।
2) सब्जियों और दालों को अधिक धोना, भिगोना और छीलना नही चाहिये, इससे इनके कई विटामिन और मिनरल नष्ट हो जाते हैं।
3) खाध्य पदार्थों को हल्की आंच पर पकाए।
4) खाना बनाते समय बर्तन को ढक कर रखें, जिससे उसकी पौष्टिकता भाप के रूप में नष्ट न हो।
5) सब्जी बनाते समय खाने वाले सोडे का प्रयोग न करें। सोडा खाद्य पदार्थों के विटामिन को नष्ट करता है।
6) आटे को बिना छानें प्रयोग में ले। चोकर में विटामिन बी और मिनरल पदार्थों का भंडार होता है।
7) सभी सब्जियों और फलों को अच्छे से साफ पानी में धोना चाहिए।
8) जो फल और कच्ची सब्जियां छिलकों सहित खाई जाये, उन्हें छिलकों सहित ही खायें।
9) दालों को छिलकों सहित साबुत या टूटी हुई बनाये। दालों के छिलके उतार कर मत बनाये। दालों के छिलकों में कई विटामिन और खनिज पदार्थ होते हैं।
10) जिन सब्जियों के छिलके या डंठल बनाये जा सकते हैं, उन्हें प्रयोग में अवश्य लाएं।
11) आलू को प्रिक करके नमक के पानी में उबालने से जल्दी उबलते है।
12) अगर मटर को प्रीजर्व करना है तो नमक मिले पानी में उबाल कर ठंडे पानी में डाल दे। फिर अच्छे से सुखा कर जिप लॉक पैकेट में डाल कर फ्रीजर में रखें।
13) अण्डे को उबालते समय एक चम्मच तेल डाल दे, जिससे अण्डा फटेगा नहीं।
14) सूजी और मैदा में कीड़े न लगे, उनको फ्रिज में रखना चाहिये।
15) दालों, कच्ची मूंगफली को भी फ्रिज में रखने से कीड़े नही लगते है।
16) गेहूं के आटे में नमक मिला कर गूँधने से रोटी बहुत ही स्वादिष्ट और मुलायम बनती हैं।
17) मूंग, उड़द की दालों को उड़ने वाले कीड़ों से बचाने के लिए उनमें हींग के टुकड़े रख दें, कीड़े नहीं पड़ते।
18) हल्दी के साथ कंटेनर में पाँच-छ: साबुत लाल मिर्च भी रख दें। हल्दी साल भर तक खराब नहीं होती हैं।
19) कढ़ी पत्ते को डंठल से अलग कर शीशे के जार में बन्द करके फ्रिज में रखें। कई दिनों तक पत्ते खराब नहीं होंगे।
20) कच्चे आलुओं को लहसुन के साथ रखने से वे अधिक दिनों तक ताजा रहते हैं।
#कुकिंग स्मार्ट टिप्स
अर्पणा जायसवाल
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