. बहार चटनियों की - Recipe by Aruna Dora

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नारियल की चटनी तो आप सभी बनाती ही होंगी । आप ऐसे भी बना कर देख सकती हैं


1)नारियल में हरी मिर्च, मुट्ठी भर मूंगफली के दाने (भुने और छिलके उतारे हुए), एक चम्मच सफेद तिल भूनकर डालें। खटाई के लिए छोटा सा इमली का टुकड़ा या नींबू का रस भी जोड़ सकती हैं ।सारे सामग्रियों को मिलाकर पीस लें। बन गई स्वादिष्ट चटनी।चावल इडली डोसा किसी के साथ भी आप खा सकती हैं।


2)एक चम्मच तेल गरम कर उसमें 4/6 दाने मेथी के डालकर चटका ले। मुट्ठी भर करी पत्ता डाल भूने ।एक माध्यम आकर का टमाटर चार टुकड़े कर उसे भी हल्का भून लें। नारियल, हरी मिर्च के साथ सभी सामग्री को डाल पीस लें। तैयार है स्वादिष्ट चटनी।


3) एक चम्मच तेल गरम करें। उसमें 4/6 कली लहसुन की भूने। एक छोटा चम्मच उड़द दाल, एक छोटा चम्मच चना दाल डालकर भून लें। अब इसमें कुंदूरु (जो भीतर से लाल हो गए हो) धोकर 4/6 टुकड़े कर, डाल कर भून लें। ठंडा होने पर हरी मिर्च के साथ पीस लें। बन गई आपकी स्वादिष्ट चटनी ।(कुंदरू की मात्रा अपने हिसाब से घटा या बढ़ा सकती हैं)


4)एक चम्मच तेल गरम करें । 8 से 10 लहसुन की कलियां भून ले।उसे अलग कर उसी तेल में एक मुट्ठी मूंगफली भून लें। दो मूली अच्छी तरह से धो छोटे-छोटे टुकड़ों में काट डाल हल्का सा भून लें। ठंडा होने पर हरी मिर्च ,छोटा टुकड़ा इमली के साथ पीस लें। उंगलियां चाटती रह जाएंगी। ऐसे स्वादिष्ट चटनी बनेगी।


5) मूली के स्थान पर आप बंद गोभी का भी इस्तेमाल कर सकती हैं। बंद गोभी को भी हल्का सा भून लें फिर सारी सामग्रियों को मिलाकर हरी मिर्च और छोटा टुकड़ा इमली के साथ पीस लें।


नोट:::  हर चटनी में आधा छोटा चम्मच शक्कर     पीसते समय डाले तो स्वाद दोगुना हो जाएगा।

हरी मिर्च स्वादानुसार ले।

इमली के स्थान पर आप नींबू का भी प्रयोग कर सकती हैं।


धन्यवाद?

#ब्लॉगिंग चैलेंज ......रसोई#

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