बिना प्याज़ लहसुन के होटल स्टाइल पनीर की सब्जी
नवरात्रि में कई घरों में लहसुन-प्याज नहीं खाया जाता है |
बिना प्याज लहसुन के पनीर की सब्जी को बनाना बहुत आसान है |
तो बनाएं टेस्टी पनीर की सब्जी -
सामग्री :
250 ग्राम पनीर
3 – 4 मीडियम टमाटर
1 चम्मच अदरक- हरी मिर्च का पेस्ट
1 तेजपत्ता
1 मोटी इलायची
2 छोटी इलायची
1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च( रंग के लिए)
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/2 चम्मच जीरा
1 चम्मच कसूरी मेथी
1 टेबलस्पून काजू
1 टेबलस्पून खरबूजे के बीज
एक चुटकी हींग
नमक स्वाद अनुसार
2 – 3 टेबल स्पून तेल
कैसे बनाएं बिना प्याज लहसुन के पनीर सब्जी विधि :
गर्म पानी में काजू और खरबूजे के बीज को आधे घंटे के लिए भिगोकर रख दें। फिर पानी को फेंक कर सिर्फ काजू और खरबूजे के बीज का महीन पेस्ट बना लें जरूरत पड़े तो एक टी स्पून पानी डाल सकते हैं पर यह बहुत जरूरी है की पेस्ट बहुत महीन हो उसमें कोई भी टुकड़े ना आए |
पनीर के बड़े-बड़े टुकड़े काट लें। साइड में रख दें।
टमाटर को धोकर मिक्सी में उनकी प्यूरी बना लीजिए और साइड में रख दें।
अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें। अब उसमें तेजपत्ता डालें और मोटी इलायची को थोड़ा सा तोड़कर डाल दे। इससे मोटी इलायची का फ्लेवर निकल कर आएगा लेकिन दाने नहीं मुंह में आने चाहिए। साथ में छोटी इलायची भी डाल दें। 30 सेकंड के लिए तल और फिर उसमें ही और जीरा डाल दें। जब जीरा चटक जाए तो उसमें रंग वाली कश्मीरी लाल मिर्च डाल दें। हल्का सा हिला कर तुरंत ही उस में टमाटर की पिसी हुई प्यूरी डाल दें | अब टमाटर को पकने के लिए छोड़ दीजिए ध्यान रहे कि आज मीडियम ही रहे ना बहुत स्लो ना बहुत तेज रहे नहीं तो टमाटर जल जाएंगे | 7 से 8 मिनट के बाद टमाटर पक जाएं तो साइड से तेल दिखने लग जाएगा। अब इसमें अदरक हरी मिर्च का पेस्ट डाल दें। करीबन 1 मिनट तक इसे पकाएं। और अब उसमें काजू और खरबूजे के बीज का पेस्ट भी मिला दें।
5 से 6 मिनट तक हिलाते रहें और पेस्ट को पकने दीजिये।
अब वक्त है इसमें सूखे मसाले मिलाने का। इस मसाले में डालिए हल्दी लाल मिर्च पाउडर और नमक। थोड़ी सी हाथ से मसल कर कसूरी मेथी भी डाल दीजिए ।
इस मसाले को 5 से 6 मिनट तक होने दीजिए जब तक कि मसाला अपना तेल ना छोड़ने लग जाए।
अब इसमें फीति होई मलाई या क्रीम डाल दें और अच्छे से मिला लीजिए।
अब कटे हुए पनीर के टुकड़े डाले और मिलाएं।
गरम मसाला भी डाल दीजिए।
आधा कप हल्का गुनगुना पानी डाल दीजिए और अच्छे से मिला दीजिए।
ढक कर 5-6 मिनट के लिए पकाएं| जल्द ही तेल ऊपर आ जाएगा| यहां पर गैस को बंद कर दीजिए और 5 से 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दीजिए।
तैयार सब्जी को सर्विंग बोल में डाल दीजिए
लीजिए तैयार है बिना लहसुन प्याज के पनीर की सब्जी |
इस पनीर सब्जी को रोटी नान या पराठे के साथ खाया जाता है |
पनीर सब्जी को 4 से 5 दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है। पर सबसे अच्छा तरीका है कि आप ग्रेवी को पहले बनाकर स्टोर करने और जब जरूरत हो तभी उसमें पनीर डालें। बिना प्याज लहसुन का पनीर सब्जी आप किसी भी पार्टी, भोजन या पारिवारिक अवसर के पर भी बना सकते है | इस पनीर रेसिपी को बनाएं और अपने परिवार जनों से वाहवाही पाएं |
कैसी लगी मेरी पनीर रेसिपी अगर अच्छी लगी हो तो उसे लाइक करें और कमेंट करके जरूर बताएं |
अगर मेरी रेसिपी पसंद आई हो तो आप हमें फॉलो करें
धन्यवाद
आपकी सखी
नीतू श्रीवास्तव..... ✍️
What's Your Reaction?
