*कायस्थों किचेन से हांडी पनीर *

*कायस्थों किचेन से हांडी पनीर *

भारत में लजीज खाने की कुछ रेसिपी कायस्थॉ किचन से निकली है | पेश है कायस्थ रेसिपी से हांडी पनीर की रेसिपी |


समाग्री : 200 gms पनीर

एक इंच अदरक का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ

एक टी - स्पून हल्दी पाउडर

धाटी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर


गरम मसाला पाउडर बनाने के लिए एक फूल जवित्री, आठ से दस काली मिर्च,पांच से सात लौंग, चार हरी इलायची, दो बड़ी इलायची एक चकरी फूल, एक दालचीनी टुकड़ा, एक छोटा स्पून सहजीरा, एक चमच पोस्तादाना, चुटकीभर सौंफ, एक तेजपता सभी मसालो को हल्का भूनकर बारीक़ पाउडर बना लें यह कायस्थों के किचेन से उनके सीक्रेट मसाला होता है |


एक टमाटर आग में भूनकर पेस्ट बनाया हुआ

एक गांठ लहसुन की कलिया. पांच या सात हरी मिर्च आप अपने स्वाद के अनुसार मिर्च तीखा या कम कर सकते है |


आधाकप फेंटा दही


तीन बारीक़ कटा प्याज़


एक टी स्पून जीरा पाउडर, दो टी स्पून धनिया पाउडर, यह चुटकी सौंफ दो या चार काली मिर्च को पानी की सहायता से पेस्ट बना लें |


बनाने के लिए तेल स्वादानुसार और स्वादनुसार ही नमक |


बनाने की विधि : गैस ऑन करकें उसपर एक मोटा तली के हांडी रखकर गरम होने के बाद उसमें तेल डालकर पनीर के टुकड़ा डालें, हाफ फ्राई करकें पहले से गरम किए पानी में डालकर अलग रख लें, उसके बाद उसी तेल में कदूकस किया अदरक डालकर प्याज़ डालें और फ्राई करें फिर उसमें हरी मिर्च लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें थोड़ा सा पानी डालकर एक -एक करकें सभी मसाले डालते जाएं भूनते जाएं फिर उसमें फेटा हुआ दही डालें, स्वनुसार नमक डालें, उसके बाद गरम पानी में रखा पनीर डालें, भुना टमाटर का पेस्ट डालें और ढंकर पकाएं, सभी समाग्री अच्छे से पकने के बाद अपने हिसाब से गाढ़ा या पतला ग्रेवी के लिए पानी डालकर उबाले लास्ट में गरम मसाला डालें पांच से सात मिनट पकाएं |जब हांडी पनीर बनकर तैयार हो जाएं तब एक बर्तन में निकाल लें उसके बाद तड़का पैन में तेल या शुद्ध घी डालकर हींग डालें फिर जीरा डालें, करी पता डालकर चटकाये और पनीर में तड़का लगाएं | बनाएं खाये खिलाएं और मुझे जरूर बताए यह रेसिपी आपको कैसी लगीं |


नीतू श्रीवास्तव...... ✍️



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