मेवे वाली स्वादिष्ट बिरयानी - By Neetu Shrivastva

मेवे वाली स्वादिष्ट बिरयानी  - By Neetu Shrivastva

मेवेवाली बिरयानी बनाने के लिए सामग्री :


2 कप बासमती चावल

4 बड़े चम्मच शुद्ध धी

100 ग्राम काजू

25. ग्राम बादाम

20. ग्राम मखाने

10 दाने लौंग

1 छोटा चम्मच काली मिर्च

1 छोटा चम्मच जीरा

4 छोटी इलायची

2 तेजपत्ते

चुटकीभर दालचीनी पाउडर

10 धागे केसर एक बड़े चम्मच दूध में भिगोए हुए |

2 प्याज़ लम्बाई में बारीक़ कटे हुए

नमक स्वादानुसार


बिरयानी बनाने की विधि :

चावलो को साफ करके 15 मिनट पानी में भींगो दें | एक चौड़े और भारी तली के बरतन या नॉनस्टिक पैन में तीन बड़े चम्मच घी गर्म करें | उसमें काजू बादाम तल कर अलग निकाल लें | इसी तेल में बारीक़ कटा प्याज़ सुनहरा भूरा भून कर अलग निकाल लें , फिर धीमी आँच पर मखाने भूनें | मखाने सारा घी पी लेते हैं | मखाने को अलग थाली निकलें | बचा घी गर्म करें ज़ब घी गर्म हो जाए तब उसमें जीरा, लौंग, कालीमिर्च और तेजपत्ते का तड़का लगाकर साढ़े तीन कप पानी दाल दें ज़ब पानी उबलने लगे तब पहले से पानी में रखें चावल को पानी से निथार कर उसमें दाल दें अब उस चावल में दालचीनी पाउडर और नमक भी दाल दें | ज़ब चावलों में एक कनी रह जाए तब उसमें सारे मेवों को डाल दें, उसके बाद केसर को दूध में घोट कर हल्के हाथों से मिला दें | अगर आप पैन में बना रहे हो तो एक मोटे तली वाले बरतन में पलट दें | अगर आप मोटे तली के फैले बरतन में बना रहे हो तो चावलों को अलम्युनियम फॉयल से ढँक कर दस मिनट तक दम पर पकाएं |

अगर आप चाहे तो इसमें छोटे टुकड़ों में कटा फूल गोभी, मटर, गाजर, बारीक़ कटी धनिया पता, बारीक़ कटी शिमला मिर्च, आलू, बींस और एक टमाटर भी डाल कर बना सकते हैं |


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धन्यवाद

आपकी सखी

नीतू श्रीवास्तव



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